「加賀カニごはん」とは？
貴重な香箱ガニ（雌のズワイガニ）を一杯（一匹）使った各店こだわりの「カニごはん」に、旬の野菜や魚を使った小鉢五品、味噌汁、献上加賀棒茶が付いた、加賀市ならではの上品なOMOTENASHIカニごはん膳。器には山中漆器（お盆・汁茶碗）と九谷焼（小鉢皿一式・加賀棒茶敷き皿）を使用しています。
カニごはん
メイン料理は、火を使って調理する各店オリジナルの「カニごはん」。香箱ガニ一杯を使用し、地場産のコシヒカリと混ぜ合わせて食べます。
小鉢五品
和え物、酢の物、焼き物、揚げ物、香の物が九谷焼小鉢にそれぞれ盛り付けられます。旬の味覚を様々な形で味わえるだけでなく、目にも鮮やかな五品です。
海鮮味噌汁
地場産の味噌をはじめ、魚介類や野菜を使用した味噌汁。山中漆器の吸物椀に上品に盛り付けられます。
献上加賀棒茶
加賀では、お茶といえば棒茶。芳ばしい香りが特徴の献上加賀棒茶が、特注の九谷焼のグラス受けとともに提供されます。
「加賀カニごはん」の定義・ルール
[ 英語表記 ]
ＫＡＧＡ ＣＲＡＢ ＧＯＨＡＮ
[ 定義 ]
加賀市橋立漁港で水揚げされた貴重な香箱ガニ（雌のズワイガニ）を一杯（一匹）使った各店こだわりの「カニごはん」に、旬の野菜や魚を使った小鉢五品、味噌汁、献上加賀棒茶が付いた、加賀市ならではの上品なOMOTENASHIカニごはん膳。加賀市で誕生した山中漆器（お盆・汁茶碗）、九谷焼（小鉢皿一式、加賀棒茶敷き皿）に盛り付けているので、見た目も楽しんでいただけると思います。
[ ルール ]
- 正式名称は「加賀カニごはん」とする
- 英語表記は「ＫＡＧＡ ＣＲＡＢ ＧＯＨＡＮ」とする
- 加賀市橋立漁港などで水揚げされた貴重な香箱ガニ（雌のズワイガニ）を一杯（一匹）使用する
- カニごはん膳の内容は火を使ったカニごはん、小鉢（五品）、味噌汁、献上加賀棒茶とする。山中漆器（半月型のお盆）に盛る
- カニごはんは香箱ガニと地場産のコシヒカリを使用し、カニはごはんと混ぜて食べるスタイルにする。火を使う。各店のカニごはんは、毎年改良する
- 小鉢は各店が創意工夫した以下の五皿とする
（地場産食材を使用する。料理内容は季節等に応じて自由に変えても良い）
☐ 和え物⇒季節の野菜を使用
☐ 揚げ物⇒旬の魚と季節の野菜を使用
☐ 酢の物⇒旬の魚と季節の野菜を使用
☐ 焼き物⇒季節の野菜を使用
☐ 香の物⇒季節の野菜を使用
九谷焼に盛る - 味噌汁は地場産の味噌、魚介類、野菜を使用する（料理内容は季節等に応じて自由に変えても良い）
山中漆器（蓋付き茶碗）を使用する - 献上加賀棒茶（冷茶）をつける
九谷焼の上にグラスを置く - 協議会指定の箸袋を使用する
プロデューサーが語る
「加賀カニごはん」
ヒロ中田
空飛ぶご当地グルメプロデューサー(じゃらんリサーチセンター客員研究員) 地場産食材に徹底的にこだわった新・ご当地グルメの提唱者＆プロデューサー。これまで全国で82個の新・ご当地グルメを手がけた。北陸新幹線の延伸開業で、高まる
加賀観光の活性化
2024年3月16日、北陸新幹線が金沢～敦賀間で延伸開業し、加賀温泉駅にも停車することになりました。これによって、東京～加賀温泉が、最速2時間43分で結ばれます。「加賀カニごはん」は、北陸新幹線（東京～金沢）の開業に合わせて誕生した新・ご当地グルメ。加賀市を代表する4店舗の2024年度バージョンをぜひ！ （談）
加賀ご当地グルメ推進協議会
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Tel.0761-72-7900 Fax.0761-72-7991
［加賀ご当地グルメ推進協議会］
出店8店舗、加賀市、加賀まれびと交流協議会、
（一社）加賀市観光交流機構、
石川県漁業協同組合加賀支所、
加賀橋立港魚商人組合、加賀農業協同組合、
有限会社平松牧場、
株式会社リクルート
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